酒店设计景观中所用的山石必须经过精心挑选，方能构成美妙的山石景观，首先应根据酒店室内布景，规划山石的形与势，并了解山石形、纹理与色彩，然后才能有目的地加以选择取材。明计成在《园治・选石篇》中认为“...取塔不但玲北，只宜单点，求坚还从古拙，堪用层雄，须先选质，无纹俟后，依皴皮合授，多纹恐损，垂窍当悬。”这既说明选石的方法，也说明我国古典园材中选石山与绘画的密切关系。

另外，我国古典园林以“透、瘦、漏、皱”＂四字为选石的标准。所谓“透”，是指石要多空，四面玲珑，孔洞相通，有路相通。所谓“瘦”，是指石形要抵拔露骨，无臃肿之态，要细长苗条，壁之当空，孤時无依，肥群无棱角者欠佳。所谓“漏”是山石上要有纹眼嵌空，可上下左右贯通。所谓“皱＂是指山石表面多凹凸，筋脉显著，纹理起伏多姿。

随着时代的发展，现代酒店设计多种多样，与酒店室内空间性质相协调的配置山石的方法也是多种多样，所以选石标准并非拘泥于“透、瘦、漏、皱”的标准。在山石选材上，应主要从其纹理、色彩、尺座、质感形态几方面考虑，天然山石是自然界天然产物，由于所含矿物成分不同及成石环境条件之不同，同种山石的外观也不尽相同。山石之质感指石质颗粒粗细之差别，或粗糙，或细致，或光滑。山石之纹理是指石质所呈现的方面，纹理可能由同一色形成，也可能由杂色相间，形成条纹，山石的色彩有黄、青、紫、録、红、墨、灰白等色，以黄色、青色居多。

在选材中应符合“统一，实用，经济”的原则。它包括两个方面、一是选的山石文理色彩整体要保持统一。一般选用具有相同现的山石进行酒店设计绿化。如粗放与粗纹拼、细放与细纹拼，横裂放与横裂放，直裂与直裂。不可把别大大的山石拼接在一起，在色形上也应协调统一、可以有细的变化、但不能对比过大。在多种山石进行转置或置时，要注意风格不同的山石不能混用，要做到物以类聚的原则。

另一方面是指在性格与尺度上选择的山石要与所放置的酒店设计内饰相统一。石有各种情态，反映不同性格，有刚、有柔、也有重抽浑厚，或是玲珑别致，石的种类也会影响叠石的特征，要根据不同功能的空间加以选择，如果用湖石来仿造黄山的山是不能达到效果的，必须符合自然山石的规律，在较大空间。如酒店室内中庭，可以造用雄伟.挺拔的斧劈石或较奇特的太湖石形成视觉焦点。